Grandes Desafios. Novas Possibilidades

O mercado de panificação brasileiro tem apresentado grandes oportunidades de investimentos, devido aos seus excelentes resultados nos últimos anos. De acordo com um estudo realizado pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o setor de panificação é o 2º maior em alimentos prontos do Brasil e o único presente em todos os municípios.

Tendências

Com um total de mais de 70 mil padarias brasileiras, sendo que 95% delas são micro e pequenas empresas familiares, o faturamento deste setor chegou no ano passado a $ 92,6 bilhões, resultando em um incremento de 2,8% sobre o ano anterior. Confira as principais tendências neste ano:

  • Aumento do consumo de tortas, bolos e outros produtos de confeitaria.
  • Bolo é o 4º produto mais vendido nas padarias. Lideram a preferência: pães francês, pães macios e pães de queijo.
  • Aumento da procura por pães integrais e pães artesanais.
  • Novas linhas com opções de pães e bolos sem glúten e sem lactose.
  • Crescimento dos processos de fermentação natural.
  • Armazenamento de pães pré-assados e congelados, evitando desperdícios.
  • Cardápio rico em sanduíches diferenciados.
  • Vitrines mais atrativas.
  • Ambientes mais aconchegantes, com aromas de pães e doces.
  • Diversificação do negócio com novas possibilidades no menu: pizzas, refeições completas e sorvetes artesanais.

Evolução do mercado

O mercado de panificação passou por uma série de transformações e evoluções que tiveram impactos diretos na gestão de cada negócio, como:

  • Novos maquinários.
  • Diversificação da Oferta de produtos.
  • Mudança do Comportamento do Consumidor.
  • Busca por soluções mais eficientes na cozinha.
  • Aumento do número de concorrentes (padarias e confeitarias).

Oportunidades para 2020

Para quem deseja se profissionalizar e crescer neste mercado, novas oportunidade de investimento surgem nesse cenário, como:

  • Equipamentos profissionais de padaria para aumento de desempenho e produtividade.
  • Ampliação do cardápio com novas linhas de alimento, incrementando a rentabilidade do negócio.
  • Profissionais qualificados.
  • Novas experiências de consumo.
  • Infraestrutura do estabelecimento.

Equipamentos para todos os momentos

Referência em desempenho, tecnologia e máxima produtividade, a Europan Brasil traz ao mercado brasileiro uma grande variedade de equipamentos de alta performance e robustez, com soluções completas para panificação.

Fonte: Assessoria Europan Brasil

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